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〖日本过热蒸汽处理米糠可使米糠长期稳定保存〗

减小字体 增大字体 作者：佚名  来源：本站整理  发布时间：2008-10-26 7:09:23

    日本用10kg／cm2以内一般2kg／cm2的高温过热蒸汽处理米糠1～4秒钟，能杀灭微生物及害虫卵，使油脂分解酶失活，米糠的有效成分几乎不变，水分活性下降，米糠特有臭味挥散，香味提高，一部分游离脂肪酸挥散，不饱和脂肪酸脂质保留，米糠可长期稳定保存。
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